La carne de Búfalo posee muy buenos atributos.
El búfalo es una excelente alternativa para las personas que buscan un sabor jugoso y suculento, pero sin la grasa que tiene la carne de res, además de un aporte de casi el doble de nutrientes. Para personas que disfrutan de la comida gourmet, así también como para personas que cumplen con hábitos alimenticios saludables, la carne de búfalo es una de las mejores opciones para tener en cuenta.
Algunas características de la carne de búfalo son:
30% menos de colesterol
55% menos de calorías
11% mas de Proteínas
10% más de Minerales
Casi 100% menos de grasa intramuscular
En la cocina, la carne de búfalo tiene un sabor más dulce e intenso, necesita menos tiempo y menos calor en la parrilla para su coccion. Con unos cuantos minutos por cada lado de la carne es suficiente para producir un filete de búfalo perfecto. En paneles sensoriales se ha revelado que no se percibieron diferencias significativas del búfalo a nivel de sabor. Sin embargo, sí hubo diferencias en cuanto a la suavidad y jugosidad a favor del búfalo usando como patrones de comparación carnes de vacunos y carnes de búfalos no especializados.